Mis plantas de papaya
Hace tres años, visitando la casa de mis tíos en la ciudad de Catamarca, vi por primera vez una planta de mamón/papaya. Había probado la fruta en Brasil, donde forma parte del tradicional desayuno “brasileiro”, pero pensaba que no era posible cultivarla en Córdoba.
A comienzos del verano, cuando las plantas tenían más o menos un metro de altura, las transplanté a su lugar definitivo: mi patio. Tuve la precaución de protegerlas de las heladas durante el invierno siguiente, cubriéndolas con grandes bolsas de plástico.
Para mi sorpresa, cuando apenas tenían un año ya comenzaban a dar frutos. Es una planta muy bella y su abundante floración inunda el aire de un aroma dulzón. Los pájaros también están encantados con el mejoramiento de su hábitat, en particular los colibríes.
El fruto del mamón es rico en sales minerales y vitaminas. Hay mucha información en internet sobre las propiedades digestivas de esta fruta, de la cual se extraen enzimas como la papaína, muy útil para tratar trastornos gastrointestinales. Recomiendo la lectura del artículo del Dr. P.M. Gibert, publicado en el ABC de Paraguay, que también da sugerencias de cómo consumirlo.
En Córdoba, por la falta de calor, los frutos no llegan a ser tan dulces como los producidos en Misiones o Brasil. De todos modos, se pueden usar para hacer dulce de mamón en almíbar, chutney y Som tam, la ensalada tailandesa de papaya verde.
Enlaces útiles
Para saber cómo comprar, cómo preparar y con qué servir las papayas, leer estecompletísimo artículo publicado por Comidas Kraft.
Más información sobre el cultivo del mamón en Argentina, en este documento del INTA.
Los interesados en profundizar sobre el tema del cultivo de la papaya, pueden bajar en formato PDF el libro digital
Lesbel Castro Landín, Luis Alberto Morales y Miguel Aranguren González. Editorial Universitaria República de Cuba, ciudad de Matanzas, 2000.
